Qualités

Un aliment de choix dans une alimentation équilibrée

• Source de sucres lents, la pomme de terre répond parfaitement aux besoins énergétiques, notamment en cas d'effort physique.
• Sa teneur en minéraux et en vitamines en fait un légume particulièrement approprié à l'alimentation des sportifs, mais aussi des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées.
• Elle possède une faible valeur calorique et se digère facilement.

Parmi les aliments riches en amidon et en sucres lents, la pomme de terre occupe une place privilégiée, car c'est aussi un légume, donc une source de vitamine C et d'acides aminés essentiels, ce qui la différencie des pâtes et du riz. Elle contient également des éléments minéraux, tels que le fer, le potassium, que l'on ne retrouve pas systématiquement dans les autres hydrates de carbone.

C'est la seule source de sucres lents qui soit aussi un légume.

Dans 100 g de pommes de terre on trouve, selon les variétés, une moyenne de 22 g de matière sèche composée à 80% d'amidon, 3% de protéine, 7% de fibres alimentaires, 4 à 5% de matières non organiques et non volatiles.

Contact - e-mail : appnal@pommedeterre.ch